爆米花冷了不脆了的原因主要是因为水分的散失。爆米花在加热过程中，水分被蒸发了出来形成了爆炸的效果。而当爆米花冷却后，水分就会逐渐被环境中的空气吸收，导致爆米花变得潮湿和松软。这也是为什么我们经常看到影院在卖爆米花时会吸附水汽，并在加热出售前把爆米花收集起来。如果想要保持爆米花的口感和美味，我们可以将其存放在密封的容器中，避免湿气的影响。