舅和外甥的儿称呼为“姑爷”或“姑丈”。这是因为，舅是外甥的父亲的哥哥，而外甥的儿是舅的侄子的儿子，根据家族称谓中的规定，舅对外甥的儿应该使用“姑爷”或“姑丈”来称呼。这样的称呼也可以表达一种尊敬与亲近的关系。在中国传统文化里，家族伦理和家族秩序都非常重要，因此家族称谓的使用和传承也具有一定的意义。