要在易捷加油添加开票信息并绑定手机号，您可以按照以下步骤操作：

打开易捷加油APP，点击右下角的我的。

在我的页面中，找到并点击我的发票。

进入发票管理界面后，选择抬头管理。

点击添加发票抬头，然后输入您的发票抬头信息。

在添加发票抬头的过程中，您会被要求输入手机号信息。

输入手机号后，点击添加，系统将会为您预留该手机号，并通过该手机号发送电子发票信息。