要达到商品酒的口感，自己酿的酒需要经过一系列的步骤和技巧。

首先，选择优质的原料非常重要，包括选用新鲜成熟的水果或谷物。

其次，需要掌握合适的酿造工艺和发酵技巧，比如控制发酵温度、时间和添加合适的酵母等。此外，合理的糖化和酿造时间也是关键因素。

最后，酿酒的陈年和储存过程也会影响到口感的发展和改善。总之，达到商品酒的口感需要对酿酒过程的各个环节加以重视和精心调控。