辣椒秧出苗后是可以浇水的，但是需要注意浇水的频率和水量。初期苗期，需要确保土壤湿润，但不要过度浇水，否则容易导致苗床水涝。同时，要注意避免水浇到叶子上，以免引起病虫害。

在秧苗长成成熟的过程中，也要适时浇水，保持适度湿润，但也不要过度浇水，以免影响品质和产量。总之，浇水要科学合理，不可贪多嚼不烂。