炒沙肠是一道家常传统的小吃，在烹饪方法上有很多不同的做法。通常需要先将沙肠焯水去腥味，再切成小段备用。

热锅凉油，爆香蒜末和姜末，加入洋葱和青椒等蔬菜翻炒至断生，再加入切好的沙肠继续翻炒。

最后加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入一些香料和调味料，例如辣椒、孜然等。炒好的沙肠色泽金黄，肉质鲜嫩多汁，口感香辣诱人，适合搭配米饭或面食食用。