菱薯是一种根茎类蔬菜，也称为马铃薯、洋芋、马薯等，是全球第四大主要的主食作物之一。它原产于南美洲安第斯山脉地区，是由当地的一种野生植物演变而来。

菱薯的外表呈现出类似于卵形或椭圆形的形状，表面光滑，颜色通常为淡黄色或淡褐色。它的肉质质地细腻，口感柔软，含有丰富的淀粉和维生素C等营养物质，是一种营养丰富、口感好的蔬菜。

菱薯可以作为主食食用，也可以用于制作糕点、面条、馒头等食品。此外，它还可以作为蔬菜烹饪，如炒菜、烧肉等，味道鲜美。需要注意的是，在烹饪过程中，应该避免煮过头或炸过度，以免破坏其营养成分。