过年时，鲈鱼是一种受欢迎的食材，因为它在中文里与“年年有余”谐音，象征着富足和吉祥。以下是鲈鱼的10种最佳吃法：
1. **清蒸鲈鱼**：这是最常见的烹饪方法，保留了鲈鱼的原汁原味。通常用葱、姜和一些调味料蒸制，蒸熟后淋上热油和酱油即成。
2. **红烧鲈鱼**：将鲈鱼煎至两面金黄，然后加入葱、姜、蒜、八角、甜面酱等调料，加水或高汤炖煮，直至汤汁浓稠。
3. **酸菜鲈鱼**：将鲈鱼与酸菜一起烹饪，可以中和鲈鱼的腥味，同时增加菜肴的酸爽口感。
4. **鲈鱼豆腐汤**：将鲈鱼切片与嫩豆腐一起煮成汤，清淡而营养，适合过年时大鱼大肉后的清口菜。
5. **糖醋鲈鱼**：将鲈鱼煎至金黄，再用糖、醋、番茄酱等调料烹制成甜酸口味的菜肴。
6. **姜葱鲈鱼**：先用姜葱爆香，再将鲈鱼煎炸至金黄，最后加入调好的酱汁翻炒，使鲈鱼充分吸收姜葱的香味。
7. **椒盐鲈鱼**：将鲈鱼裹上适量的粉浆，炸至外酥里嫩后撒上椒盐食用，口感鲜香。
8. **豉油皇鲈鱼**：使用豉油和其他调料烹制鲈鱼，使其具有独特的豉香味。
9. **泡椒鲈鱼**：将鲈鱼与泡椒一同烹饪，鲜辣适口，适合喜欢吃辣的食客。
10. **凉拌鲈鱼**：将鲈鱼煮熟后切片，放入冰水中浸泡使其口感收紧，然后捞出沥干水分，搭配蒜泥、辣椒、香菜等调料拌匀食用。