猪肚尖的切法如下：

将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用。

在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2.5厘米大的斜方块。

这样，猪肚尖就切好了。接下来可以根据个人口味和烹饪方法，进行后续的烹饪步骤。