是的，给了彩礼后不办酒席是可以的。这个问题主要涉及到的是婚姻习俗和法律问题。如果双方已经领取了结婚证书，即已经完成了婚姻的法律程序，那么一般情况下不会退还彩礼。只有在特定情况下，例如双方未办理结婚登记手续、或者虽然办理了结婚登记但并未共同生活等，才可能考虑返还彩礼。

请注意，以上信息基于中国的法律和传统习俗，具体情况可能因地区和文化差异而异。在实际操作中，最好咨询专业律师的意见，确保自己的权益得到保障。