升舱不能立即享受头等舱餐食的原因通常与航空公司的运营政策和实际操作流程有关。以下是几个可能的原因：

1. **服务准备时间**：头等舱的餐食往往需要提前准备，以保证食物的质量和服务的水准。如果乘客在飞行过程中升舱，餐食可能尚未准备好，或者厨房已经开始为其他乘客准备其他餐次。

2. **资源分配**：航空公司会根据预先安排的餐食数量和类型来分配资源。升舱乘客可能会错过原定的餐食供应时间，而此时厨房可能没有多余的资源来提供额外的头等舱餐食。

3. **政策规定**：一些航空公司可能有明确的政策规定，升舱后只能享受到升级后舱位相应的服务和餐食，而不能回溯享受之前舱位的特殊待遇。

4. **飞行阶段**：如果飞机处于特定的飞行阶段，比如起飞和降落阶段，出于安全考虑，乘客可能无法享用完整的餐食服务。

5. **舱位利用率**：如果头等舱座位已经售罄，升舱后可能没有足够的空间来为新的头等舱乘客提供服务。

为了避免此类情况，乘客在预订机票时应该仔细阅读相关的服务条款，并在升舱时与航空公司工作人员沟通确认可享受的服务内容。如果有特殊需求，可以提前向航空公司提出，以便他们尽量做出相应的安排。