牛百叶的价格因品质、产地、新鲜度等因素而有所不同。在市场上，30左右的牛百叶和60元一斤的牛百叶可能存在以下一些区别：

品质：一般来说，品质好的牛百叶颜色更白，肉质更厚实，口感更鲜美。而品质差的牛百叶则可能颜色暗淡，肉质松散，口感不佳。因此，价格也会相应地受到影响。

产地：不同产地的牛百叶价格也会有所不同。一般来说，来自草原和规模化养殖场的牛百叶品质较为稳定，价格也相对较高。而一些小规模养殖场的牛百叶品质可能不太稳定，价格也相对较低。

新鲜度：新鲜度也是影响牛百叶价格的重要因素之一。新鲜的牛百叶口感更加鲜美，价格也相对较高。而放置时间过长的牛百叶则可能口感变差，价格也会相应降低。

总的来说，30左右的牛百叶和60元一斤的牛百叶可能在品质、产地、新鲜度等方面存在差异，这些差异导致了价格的不同。在购买时，可以根据自己的需求和预算选择适合自己的牛百叶。