鳝鱼面是我国江南地区的经典传统面食特色小吃。它的做法是：把鳝鱼洗净，对半切成小段，然后爆炒，加入调味料炒匀、煮熟待用，同时把面条用水煮熟用冷水冷却沥干，和鳝鱼同炒，最后放入韭黄即可装盘食用。