11月8日，今年的立冬如约而至，这一天，农作物被收进仓库，小动物们开始冬眠，人需要进补。在北方，人们百年不变的是“吃饺子”。这一天对于泉州人来说，是一个非常重要的日子，因为在这一天，家家户户都要依据习俗吃“补”，完成“补冬”这件对泉州人而言颇为重要的事情。