包包子面没发的原因可能有以下几点：

1. 面粉的问题：面粉的筋度不够，或者面粉的质量不好，都可能导致包子面发酵不起来。

2. 酵母的问题：酵母的活性不足，或者酵母的使用量不够，也会导致包子面发酵不起来。

3. 温度的问题：发酵面团的温度过低，会抑制酵母的活性，导致面团发酵不起来。

4. 水分的问题：面团中的水分过多或过少，都会影响酵母的生长和繁殖，从而影响面团的发酵。

5. 时间的问题：发酵的时间不够，也会导致面团发酵不起来。

6. 其他因素：如面团搅拌不均匀，面团中混入了过多的糖分等，都可能影响面团的发酵。