蒸梨的梨子选择比较重要，一般来说，选用比较酥脆、口感清甜的梨子比较好，例如金梨、香梨、雪梨等，这些梨子含水量较高，易于煮烂，口感也会更加细腻。此外，还应注意梨子的新鲜程度和品质，新鲜的梨子口感好，也能够更好地保留其营养成分。

因此，在选择蒸梨用的梨子时，建议选择外表完整、无瑕疵、无软点的，新鲜程度较好的梨子，以保证蒸出来的梨子口感和营养都更好。