一般来说，花生酱上边的小层乳白色结晶体可能是水份和某类物质融合的结晶，也可能是油脂或者是其他的东西析出的注意。这通常表明花生酱里的水份已经非常少了，甚至可能要霉变了，因此不建议食用。

为了确保食品安全，建议在购买花生酱时，要选择生产日期较新的产品，并注意保质期。同时，如果发现花生酱出现异常情况，如颜色变深、有异味等，应立即停止食用。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士。