100克瘦肉中蛋白质含量因种类而异：

1. 猪瘦肉：100克含16.7克蛋白质。

2. 牛瘦肉：100克含20.3克蛋白质，营养成分更高，脂肪含量较低。

3. 鸡肉：100克含23.3克蛋白质，比猪肉和牛肉都更高