炸地瓜丸子不能用淀粉，应该用糯米粉，因为用糯米粉做出来的红薯丸子不会发硬，而且更软糯香甜。地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多只培育范围更广的雪花科植物。番薯糯米粉是用糯米浸泡一夜水，磨打成浆，得用个布袋装着吊，一个晚上带水滴干了，用湿的糯米粉团掰碎，晾干后就是陈皮的糯米粉。当然，在超市上也能买到现成的