释迦果实外壳非常坚硬，里面含有大量水分和鞣酸物质，这些物质导致了它的难以熟化。在果实靠近树干处，更加难以熟化，因为这里的果实更为致密。

释迦的树干和根部还会不断抽取果实中的水分，进一步抑制果实的熟化。

此外，释迦在采摘后需要放置足够长时间，让鞣酸物质逐渐挥发，才能变得柔软，而这个时间需要持续7-10天。

因此，释迦需要通过时间和气候等自然因素慢慢熟化，不能靠外力强制。