制作黄脚立鱼生切法的详细的步骤：

1. 准备工作：首先将黄脚立鱼彻底清洁干净，去除内脏和鳞片。然后用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

2. 去头去尾：用锋利的刀从鱼头部下方切入，沿着脊椎线将鱼头切下。接着，将鱼尾也切除。

3. 去骨：沿着鱼的中线，用刀小心地切开鱼的背部和腹部，尽量避免破坏鱼肉。然后将鱼骨取出。

4. 去皮：用刀贴着鱼皮的一面，从尾巴开始向头部方向切去，尽量让鱼肉和皮分离。

5. 切片：将处理好的鱼肉平铺在案板上，用刀斜着切成薄片，每片厚度约为0.5厘米。切的时候动作要稳定，尽量使每片鱼肉的厚薄一致。

6. 摆盘：将切好的鱼片整齐地摆放在盘子上，可以根据需要装饰一些萝卜丝、柠檬片等配料。

在整个切鱼过程中，刀具必须保持极度锋利，这样才能保证切割顺畅，不会破坏鱼肉的纹理和口感。另外，操作时要注意安全，避免手指受伤。