羊肚菌出菇不均匀可能是由种植基质、环境温度湿度、养殖方法等因素导致的。解决问题的方法应从多方面入手，如在种植基质中加入一定量的钾肥，调整环境温湿度，科学制定养殖方案。此外，可以通过对羊肚菌菌株的选择和培育进行优化，提高其萌发率和生长速度，以达到出菇均匀的目的。综合各方面因素，加强管理和细心呵护，可以提高羊肚菌出菇的质量和产量。