卤好的猪蹄不宜一直放在卤水里。长时间浸泡会导致猪蹄破损、变质，并可能影响口感和品质。正确的保存方法是，将煮好的猪蹄捞出来晾凉，并放置在密封的容器中，尽快冷藏或冷冻。

如果需要再次食用，可以将它们重新煮沸，加入新的卤汁或调料重新煮制。

这种方式可以保持猪蹄的口感和品质，也可以防止细菌滋生和食品安全问题。