将猪五花肉切成小块，放入锅中焯水后捞出沥干；

将绍兴酒、酱油、糖、葱姜蒜末、五香粉等调料混合成料汁；

将猪肉块放入料汁中腌制1小时；

将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右；

待猪肉块酥烂时，加入绍兴酒糟，继续炖至酒糟香味浓郁即可。