义乌红糖是一种以红糖为主要原料制成的特色食品。根据传统的制糖技艺，义乌红糖的制作通常在农历的七、八月份开始。在这个时候，当地的甘蔗已经成熟，可以采摘剥皮，制作成为糖浆，并进行熬制，糖渣经过过滤、搅拌和冷却等工艺过程，最终形成了美味的红糖。在制作过程中，需要注意的是温度、湿度和糖浆的浓度等因素，以确保红糖质量的稳定和口感的美味。