答牛筋种类有脚蹄筋，膝关节筋，肋间筋，肉大筋。牛筋主要分，脚蹄筋，膝关节筋，肋间筋，肉大筋。牛筋为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛。