香蕉的食用部分是属于茎，而非根。香蕉的主茎长出一个又一个的侧芽，每个侧芽上长出一个花序，最终形成我们所熟知的香蕉。

在成熟的香蕉上，可以清晰地看到一个个的叶痕痕迹，这些痕迹就是过去的叶片所留下来的印记。

这些叶片是香蕉的养分来源，而成熟的香蕉，茎部内部构造已经完全不同于植物的根系，因此，香蕉的食用部分是属于茎。