在饿了么平台上，商家可以设置接单类型来控制自己的接单模式。接单类型通常包括以下几种：

1. **全时段接单**：

- 商家可以设置全天候接单，即在营业时间内任何时间都有接单权限。

2. **自定义时段接单**：

- 商家可以根据自己的营业时间或库存情况，自定义接单时间段。比如，只在特定的几个小时接单，或者在某些日子不接单。

3. **智能时段接单**：

- 部分平台可能会提供智能时段功能，根据商家历史数据和当前情况，自动推荐接单时段。

4. **休息模式**：

- 商家可以选择在特定时间段进入休息模式，暂时不接收新订单。

为了设置接单类型，您通常需要进行以下步骤：

1. **登录饿了么商家后台**：

- 使用您的饿了么商家账号登录饿了么商家后台。

2. **进入营业设置**：

- 在后台找到“营业设置”或“接单设置”相关的选项。

3. **选择接单模式**：

- 在营业设置中找到“接单模式”或“订单设置”等选项，在这里可以选择或调整接单类型。

4. **调整接单时段**：

- 如果平台支持自定义时段接单，您可以根据需要调整接单时段。

5. **保存并确认**：

- 调整完毕后，确保保存并确认您的设置。

请注意，具体的设置选项和名称可能会因饿了么平台的更新而有所不同。如果您无法找到相应的设置，可以查看饿了么官方的帮助中心，或者联系饿了么的客服获取帮助。此外，饿了么可能会对商家的接单模式有一些特定的要求或限制，确保在设置时遵守平台规则。