炒熟肉片做得好吃，关键在于选材、腌制和烹饪技巧。

首先，选用新鲜嫩肉，如猪里脊肉，切成薄片。

然后，用酱油、料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉片快速翻炒至变色。

最后，加入蔬菜如青椒、红椒等，继续翻炒至熟透，调入盐、鸡精即可。这样做出的炒肉片鲜嫩多汁，口感极佳。