咸肉的晾晒程度取决于个人口味和所需用途。一般来说，晒咸肉的目的是将其脱水并增加储存时间。以下是几种不同程度的咸肉晾晒方法：

1. 半干：将咸肉在通风良好的地方晾晒，直到表面变得稍干，但仍然有一些湿润感。这种程度的晾晒适合在短时间内使用。

2. 七成干：继续将咸肉晾晒，直到表面完全干燥，并且质地坚实但仍有一些弹性。这种程度的晾晒适合长期储存，并可以在需要时切片或切块使用。

3. 全干：将咸肉继续晾晒，直到完全干燥、硬化并且没有任何湿润感。这种程度的晾晒适合长期储存，并可以作为调味品或刨成薄片使用。

请注意，在进行咸肉的晾晒过程中，要确保环境通风良好，并避免暴露在阳光直射下。同时，根据当地气候和温度条件，晾晒时间可能会有所不同。建议根据个人偏好和实际情况来调整晾晒的时间和程度。