1.新鲜猪耳朵一对，洗净。

2.葱姜蒜，青红尖椒切片。

3.先将猪耳朵用滚水氽一下，去沫，沥干。架锅，倒入开水，放入姜片、葱段、料酒、老抽，开始卤煮猪耳朵，卤料包括：桂皮、八角、干红辣椒、花椒、胡椒粉。卤煮30分钟。

4.将卤好的猪耳朵捞出，沥干。