麻油并不是高分子化合物。它是一种由脂肪酸和甘油分子组成的三酯类化合物。与高分子化合物相比，麻油的分子较小，通常不具有高聚物的性质和结构。高分子化合物是可以自由连接形成更大分子量的聚合物，具有特殊的物理和化学性质，如高分子量、高强度、高耐化学品、高温、高油性等。因此，麻油不是高分子化合物，但它具有较好的营养价值和药用价值，可以用于烹饪和保健。