椰蒂是椰子的果肉部分，其品质和等级与椰子来源，成熟度和处理方法有关。通常，优质椰蒂应该具有鲜美的口感，香气浓郁，质地细腻，果肉有一定的水分和甜度。

等级一般按照果肉的颜色、完整度和杂质含量来区分，分为一、二、三等等级。

一等椰蒂果肉白色、完整，杂质含量极低；二等椰蒂则带有一定的黄色或棕色果肉，杂质多一些；三等椰蒂则颜色较深，果肉不完整，杂质较多。