辣椒树的生长高度主要取决于其品种、生长环境以及管理方式等因素。一般来说，普通的辣椒树高度在1-2米左右，如果想要让辣椒树长到5米，需要选择一些高大的品种，并且提供良好的生长环境和充足的养分。例如，墨西哥辣椒树（Capsicum annuum）是一种常见的高大辣椒树品种，其最大高度可以达到5米以上。这种辣椒树的果实形状和大小各异，颜色从绿色到红色不等，口感也各不相同，非常适合种植在阳台或者花园中。

此外，种植者还需要定期修剪辣椒树，以保持其健康的生长状态。同时，也需要防止病虫害的发生，以保证辣椒树的生长质量。