开一家甘肃麻辣烫需要准备的有：经营资金、营业执照、健康证、食品流通许可证、商业保险、食品储存和加工设备、烹饪器具、食材、员工等。甘肃麻辣烫以其香辣美味和价格实惠的特点，深受大众喜爱，是一种具有市场前景的餐饮项目。但开店前需做好相关准备工作，如选址、市场调研、竞争对手分析等，确保投资成功。更要关注卫生和食品安全，加强员工培训和管理，为顾客提供放心的美食体验。