编毛衣领的起针数因毛线粗细、针号、人的头围大小而异。一般来说，成人女士的平平头围约58cm左右，需要起64-70针，成人男士平平头围约60-62cm左右，需要起68-74针。同时，若要编折线领或披肩领，则需起更多针。因此，具体起针数需根据实际情况测量和计算。