人体含量最高的蛋白质是肌肉蛋白。肌肉蛋白由许多不同种类的蛋白质组成，包括肌球蛋白、肌红蛋白、肌凝蛋白等。肌肉蛋白是人体的主要结构蛋白质，占据了人体总蛋白质的40%以上。它不仅是肌肉组织结构的重要组成部分，还参与了细胞代谢、能量代谢、免疫功能等多种生理过程。肌肉蛋白的摄入与肌肉生长和修复密切相关，是体育运动员、康复患者和老年人等人群日常膳食中不可或缺的重要营养素。