区别主要体现在食材来源和口感上。

面肝指的是鸡肝，而米肝则是指鸭肝。这两种食材都是动物的肝脏部位，但由于来源不同，它们在烹饪和食用时的特性也有所不同。

在口感上，米肝（鸭肝）通常更为滑嫩，而面肝（鸡肝）则更具有香味。这种口感的差异主要是由于两种食材的肉质和脂肪含量不同所导致的。

总的来说，面肝和米肝各有其独特的风味和口感，可以根据个人口味和烹饪需求进行选择。不过，无论选择哪种食材，都应确保新鲜、安全，并适量食用。