目前，广州到香港沙田的直通巴士已经停运，暂时无法使用。但是可以选择其他交通方式前往香港沙田，例如：

通过广深港高速铁路前往香港西九龙站，再转乘香港地铁东铁线到达沙田站；

从广州前往深圳，再通过深圳前往香港沙田；

从广州前往香港中环或湾仔，再通过香港地铁港岛线转乘东铁线到达沙田站。

需要注意的是，由于疫情等原因，可能会对出入境、交通方式等方面做出一定的限制和调整，建议提前了解相关信息和政策规定，以免耽误行程。