您好！子云牛肉是一道非常受欢迎的川菜，它的做法有很多种。以下是其中一种做法：

1. 将牛肉切成薄片，用盐、料酒、生粉、淀粉腌制20分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒出香味。

4. 加入牛肉片快速翻炒至变色。

5. 倒入适量的水，加入盐、味精、鸡精等调料，大火烧开后转小火焖煮10分钟即可。