如果职工在提前一个月提出离职申请，但被雇主拒绝离职，职工可以先尝试与雇主进行沟通，了解拒绝离职的原因，并提出解决方案。

如果沟通无果，职工可以咨询劳动法律专家，了解自己的权益和雇主的义务，并根据法律规定采取相应的行动，例如提起劳动仲裁或法律诉讼。

最重要的是职工要保留相关证据，例如离职申请的日期和拒绝离职的理由，以便在必要时提供证据。