茴香菜是一种被广泛使用的香草，通常用于烹饪和调味。茴香菜主要可以分为两种：普通茴香菜和芬兰茴香菜。普通茴香菜具有鲜明的甜味，叶子和茎可以食用，是烹饪中常用的香料。而芬兰茴香菜则是常用于沙拉中的一种茴香菜，其叶子更细且更嫩。此外，国际上还有一种称为“大茴香”的品种，其茎更加粗壮，种子较大，可用于制造口香糖和口香喷雾等。总之，茴香菜种类繁多，因此在使用时需要注意其种类和用途。