上门烤酒指的是一种传统的、采用烤热的炭火将酒加热的饮酒方式。而使用的酒种通常是以白酒为主，例如高粱、米、小麦等为原料酿制的白酒。

这种烤酒方式通过炭火的温度和充沛的氧气来逐渐将酒加热，使其产生醇厚的香味和柔和的口感。但需要注意的是，由于烤酒的酒精浓度高，因此必须适量饮用，以避免对身体造成不良影响。