为了调出新鲜牛肉的颜色，我们可以使用以下几种配件：红曲米、蒜末、生姜、葱段和味精。

红曲米能够使肉类表面呈现出红色，而蒜末、生姜、葱段则可以去除腥味并提供香气。味精则可以增加肉类的鲜味。在烹饪过程中，将这些配件适当地加入，可以让牛肉看起来更加新鲜可口。