辣白菜剩余的酱料除了可以腌制白菜，还可以腌制以下食物：

1. 排骨：辣白菜酱的香浓味道可以掩盖肉类的腥味，弥补排骨味道清淡的不足，同时能够延长排骨的保质时间。

2. 洋姜：辣白菜酱可以腌制洋姜，不仅能够中和姜中的辛辣味道，还可以让洋姜的口感更加脆嫩，成为另一种好吃又下饭的小菜。

3. 其他蔬菜：辣白菜酱的酱料还可以用来腌制其他蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、豆角等，这样可以增加蔬菜的口感和风味。