船出海可以通过以下方式辨别方向：使用指南针或罗盘，它们可以通过地球磁场来确定方向，帮助船舶准确导航；此外，可以使用星空和日出日落的时间来判断方向，比如北极星和南十字星都是常用的方向参照物，日出日落的位置也可以帮助判断方向。

现代导航设备如GPS也是帮助船舶确定方向和位置的重要工具，因为它可以通过卫星系统定位，提供准确的船舶位置和导航信息，让船舶航行更加精准和安全。

但在极端天气或无法使用现代设备的情况下，仍需要掌握传统的导航知识和技能，才能确保航海的安全和成功。