在运城市，焖面是一道非常受欢迎的特色美食。虽然口味因人而异，但以下几家焖面店是被当地人评价比较好的：

1. 贾记焖面店：位于运城市盐湖区平阳路的贾记焖面店，口味独特，有多种口味选择，如牛肉焖面、鸡蛋焖面等。

2. 食在运城状元桥焖面店：位于运城市盐湖区状元桥西街的食在运城状元桥焖面店，焖面味道鲜美，煮饭技艺传统。

3. 曲沃县焖面：曲沃县是运城市下属县，有许多传统的焖面店，如小锅焖面王、老焖面等，当地人认可度较高。

请注意，以上仅提供一些比较受欢迎的焖面店供参考，最好还是根据个人口味和偏好前往尝试，以发现自己最喜欢的焖面店。