广东人所说的苏鱼是指苏眉鱼，又称苏眉、苏鱼、苏鲈，是一种常见的淡水鱼类。苏鱼体型修长，背部呈深绿色，腹部为银白色。它生活在江河湖泊的清澈水域中，以小鱼、虾、蚯蚓等为食。苏鱼肉质鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被广东人喜爱于美食之列。有许多烹饪方法可以制作苏鱼，如清蒸、红烧、炖汤等，每一种都能展现出苏鱼的鲜美。苏鱼不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。