晨曦米是一种特殊品种的稻米，其特点是颜色特别鲜艳，通常为亮黄色或金黄色。这种米粒之所以呈现出如此鲜艳的颜色，是因为其中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是一种天然的色素，具有很高的营养价值和抗氧化作用。

晨曦米的颜色十分醒目，因此常被用于制作寿司、饭团、粥等美食，其鲜艳的颜色和独特的口感深受人们喜爱。